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Des cookies faits avec amour

Cookies avec amour

Fabrication artisanale

Un métier de passion

Le mĂ©tier de pâtissière est un mĂ©tier artisanal, de passion, qui nĂ©cessite un vrai savoir-faire. Chez Cookivore, nous avons fait le choix d’Ă©laborer des cookies pâtissiers, c’est-Ă -dire travaillĂ©s Ă  la fois sur la pâte et sur la garniture. L’appellation cookie pâtissiers vous garantit ainsi que la fabrication est assurĂ©e de façon artisanale par des pâtissiers diplĂ´mĂ©s dans notre laboratoire, en Moselle.

Aussi, le goĂ»t unique de nos cookies est le fruit de centaines d’heures de recherche, de tests, d’ajustements.

Un juste dosage des ingrédients, au gramme près, un tour de main et une cuisson millimétrée assurent une qualité de cookies homogène, peu importe la fournée.

Enfin, tous nos cookies sont vendus et/ou expĂ©diĂ©s le jour de leur fabrication afin de vous garantir une fraĂ®cheur optimale. NĂ©anmoins, s’agissant de pâtisseries de conservation, vous pouvez les conserver chez vous une semaine.

Nos engagements

Cookies moins sucrés

Moins de sucres

Notre recette est élaborée avec 40% de sucres en moins par rapport aux recettes traditionnelles. Cet équilibre permet de conserver le VRAI goût des ingrédients.

Ingrédients de qualité

Nos matières premières respectent des critères de sélection stricts : origine française et Moselle si possible / respect du bien-être animal / valorisation des petits producteurs locaux.

Solidarité

10 % de nos bénéfices sont reversés à une association mosellane oeuvrant dans l'aide aux étudiants en difficulté financière et dans une seconde association d'aide aux animaux.

Des ingrédients locaux

Pour réaliser de bons cookies, il faut de bons ingrédients !

Chez Cookivore, les matières premières sont sélectionnées avec soin.

Afin de respecter notre démarche éthique et locale, nous sourçons au minimum 50 % de nos produits chez des producteurs locaux, en Moselle.

Les ingrĂ©dients qui sont introuvables sur notre pĂ©rimètre gĂ©ographique sont sĂ©lectionnĂ©s en fonction de leur provenance, du mode de culture, de la responsabilitĂ© environnementale de l’entreprise.

Farine moulin 3 Ă©pis

La farine

Il s’agit de l’ingrĂ©dient principal dans la fabrication de nos cookies. Alors autant vous dire que nous sommes particulièrement vigilants Ă  sa provenance.

Nous avons sélectionné une farine T65 qui provient de blés anciens. Résultat : une farine avec moins de gluten que les farines traditionnelles et surtout, un petit goût torréfié qui se marie merveilleusement bien avec les biscuits !

Cerise sur le cookie, la culture des blés et la meunerie sont situés à 10 kilomètres à peine de notre laboratoire !

Beurre Cookivore

Le beurre

C’est le second ingrĂ©dient qui compose nos cookies ! Et oui, contrairement Ă  ce qu’on pense souvent, le beurre n’est pas l’ingrĂ©dient principal des cookies. Bon, ne nous faites pas dire ce qu’on a pas dit, un cookie reste un cookie et loin de nous l’idĂ©e de dire qu’il n’y a pas de gras.

Alors quel beurre avons-nous choisi ? Cocorico, il s’agit d’un beurre français, le beurre AOP Charentes-Poitou. Sa particularitĂ© ? Il est maturĂ© lentement et longuement, ce qui donne un rĂ©sultat ultra crĂ©meux.

Comme pour la farine, le beurre a ce petit goĂ»t de noisette qu’on aime tant. D’ailleurs si vous ne le connaissez pas, goĂ»tez le juste tartinĂ© sur une tranche de pain de campagne, un dĂ©lice !

Oeufs cocottes vertes

Les oeufs

IngrĂ©dient de pâtisserie par excellence, la provenance des oeufs peut vite ĂŞtre controversĂ©e tant il existe d’Ă©levages intensifs.
Chez Cookivore, les oeufs sont issus d’un petit Ă©levage de poules rousses (elles sont pas mignonnes comme tout ???) dans un petit village Ă  7km de notre laboratoire de fabrication. Encore du circuit ultra-court !
Toutes ces petites poulettes sont élevées en plein air, elle peuvent gambader librement et se nourrir de tout ce que la nature leur offre. Résultat : des oeufs savoureux !
Chocolat cookivore

Le chocolat

Pas de cookies sans chocolat ! Seulement voilĂ , difficile de faire local quant Ă  la production de chocolat. C’est pourquoi nous avons choisi deux manufactures de chocolat qui produisent un chocolat de première qualitĂ© et qui sont engagĂ©es socialement et environnementalement.

mise en place d’un fond solidaire pour financer des projets (cacaoculture responsable, actions en faveur de l’Ă©ducation au Ghana…), lutte contre le travail des enfants et engagement Ă  protĂ©ger les forĂŞts des pays oĂą est sourcĂ© le cacao.

100 % des fèves de cacao sont issues d’une agriculture durable et engagement dans la fondation Cocoa Horizons qui vise Ă  amĂ©liorer la vie des planteurs, Ă©radiquer le travail des enfants et à  atteindre d’ici 2025 un impact positif sur la dĂ©forestation.

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